home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / porklamb / pork_006 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1011 b   |  30 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: eastman@solstice.jpl.nasa.gov (Sherri Eastman)
  3. Subject: Pork Chops with Piquante Sauce
  4. Message-ID: <199405121604.JAA27398@solstice.jpl.nasa.gov>
  5. Date: Thu, 12 May 1994 09:04:55 -0700
  6.  
  7.  
  8. Pork Chops with Piquante Sauce
  9. Cotelettes de Porc, Sauce Piquante
  10.  
  11. (Pork chops, onions, vinegar, pickles, Madeira)
  12.  
  13.  
  14. In a heavy skillet brown 4 trimmed pork chops in butter on each side.  Add
  15. 3 coarsely chopped onions and salt and pepper, and cook the onions and
  16. chops together until the onions are browned.  Remove the chops.  Add 1
  17. tablespoon of flour to the pan, blend it into the juices and let this roux
  18. brown a little more.  Stir in gradually 1 cup of water and add 1 teaspoon
  19. of vinegar and 2 or 3 small sliced sour pickles.  Simmer the sauce for a
  20. minute, return the chops to the pan and simmer them 10 minutes longer over
  21. the lowest possible flame.  Add 1 Tablespoon of Madeira 2 or 3 minutes
  22. before serving.  Serves four.
  23.  
  24. Saddlebreds are Forever
  25.  
  26.  
  27.  
  28.  
  29.  
  30.